日本的食衣住行育樂

日本是一個位於太平洋西岸的島國。四個主要島嶼包括了北海道、九州、本州和 四國。除此之外還有由3000 多個小島組成的群島。全國73%的地域是山區。日 本最高的山是著名的富士山,海拔3,776 米。由於平原較少,日本很多山上都種 植農作物。日本位於太平洋的火山帶,在全國都時常會發生火山活動。嚴重的地 震則每一個世紀都會發生幾次。日本的溫泉很多,並且已經發展成為旅遊景點。 由於日本的島嶼幾乎垂直地從北拉伸到南部,當地的氣候變化較大。北部的島嶼 夏天溫暖,冬天則十分漫長、寒冷,還時常有大量降雪。而中西部地區則冬天比 較乾燥,很少下雪,夏天潮濕。日本不論是天氣還是地形宗教習慣,大都和我們 台灣一樣,所以我們也要好好的了解一下日本。
食物方面: <蕎麥麵>
以前出家人上山修行時,必須斷絕五穀(米、麥、豆、小米、稗), 而被視為雜穀的蕎麥不在其中,於是修行者都在腰間綁著裝著蕎麥粉 的小袋子,用深山溪流的水,和著吃維持體力,堪稱先人的智慧。
<拉麵>
一位名叫安積覺的歷史學者在「舜水朱式談綺」書中提到中華 麵,以及水戶黃門曾經吃過類似烏龍麵的麵食。由於明治五年時日本 和滿清簽訂了「日清友好條約」,使得大批華僑遷徙定居在三大港口─ 橫濱、神戶和長崎,因此中國人聚居的地方便有了「中華街」的形 成, 而拉麵的技術也就是從這些地區流傳出去的,所以拉麵這種食物是從 中國所流傳到日本的。
<壽司>
由於在製作握壽司時,是將生魚片背面抹上適量芥茉,由上蓋住 醋飯糰的壽司。因此在吃握壽司時,如果不是特別特別愛吃芥茉的辛 辣味,則不需要再沾多餘的芥茉醬,沾過醬油後即可整個放入口中。 注意是要一口吃下去,如果為了儀態或客氣而硬要分多口吃完,不但 沒必要而且容易將食物弄散。另外在用筷子挾取時,同樣要特別注意 不要將壽司弄散,如果覺得用筷子挾不方便,直接用手拿也不算失禮。 要特別注意的是,由於醋飯糰具吸水性,所以在沾醬油時請用生魚片 側邊去沾醬油,千萬不要用飯糰那面去沾,以免飯糰吸入大量的醬油 而使壽司變得太鹹,且米粒四散在醬油碟中也不甚雅觀。
<烏龍麵>
烏龍麵是日本人在嚴寒冬季的寵兒,這種麵條從極粗到極細都 有,煮成熱湯麵,裡面加青蔥、其他蔬菜和一個蛋即可。烏龍麵和 蕎麥麵及索麵不同,食用前不必先用調味醬拌過。烏龍麵吃起來渾 身暖呼呼的,其絕佳的口感最是令人食指大動。主要吃法湯食:き つねうどん(油豆腐皮烏龍麵),可直譯為狐狸烏龍麵,可不是裡面 有狐狸肉哪,是因為傳說狐狸愛吃油豆腐皮而來的名字。たぬきう どん(炸麵餅烏龍麵)可直譯為狸貓烏龍麵,由來和狐狸烏龍麵大 同小異。以上兩種是日本一般最便宜的麵食,大約為¥200 多日圓, 在各車站口的麵站都可以隨到隨吃,非常方便,至於味道,那就因 人而異囉!另外一種叫うどんすき,它的吃法是將烏龍麵放入鍋中 煮食。
<鍋物>
包羅萬象的鍋料理…對於喜歡吃火鍋的人而言,到日本可以說是上上之 策。廣島特產牡蠣土手鍋(かきのどてなべ,牡蠣火鍋),是多種火鍋中,口 味較為精緻的一種。日本每個地方,都有它獨特的鍋料理(なべりょり)有 些值得在冬季一嚐,如北海道的石狩鍋(いしかりなべ)裡面有鮭魚、洋蔥、 白菜、豆腐、蒟篛和茼萵;山梨縣的餺飥,裡面有手工作的烏龍麵、白蘿蔔、 胡蘿蔔、牛蒡、南瓜、洋蔥、白菜和雞肉;茨城縣的安哥鍋(あんこなべ), 裡面有香菇、豌豆、銀杏果、麵和豆腐;以及山口縣的魚鍋,裡面有含刺的 河豚白肉、白菜、草菇、豆腐和麵。
這些鍋料理若說它勝過日本其他地方同樣美味的火鍋,未免有欠公允,而且 必會引起遠近的聲討。不過,有三種最著名的火鍋,卻是源自於東京。 柳川 鍋(やながわなべ),裡面有泥鰍、牛蒡和蛋,是傳統東京料理中最喜愛的一 種。東京式的壽喜燒(すきやき)也是,這種火鍋先把醬加入鍋裡,和大阪 的做法正好相反(大阪省掉水和高湯,根據個人的口味喜好,再加入調味料); 還有東京式的黑輪鍋(おでんあべ),此乃菜肉雜燴,裡面有馬鈴薯、豆腐、 蒟蒻、白煮蛋、章魚、包心菜、蘿蔔、海菜,以及多種的配料。黑輪鍋吃起 來不但可以驅寒,還能裹腹。
衣着方面 <和服>
說到衣服就想到─[和服],和服是日本中最傳統的衣服,也是最能突 顯出女生的美麗。因此在盛重莊嚴的場合中大多數的女生會穿著和服出席 晚會。和服的穿著方式也十分的複雜,因此如果不是正式場合或者是有特 別的意義,很少人會穿著此服裝的。
居住方面 <和房>
日本式住宅,都是木結構,平房和二層小樓居多數,由於日本列島 的地理氣候條件比較特殊,建造木結構住宅有利於抗震、防風、防潮。和 式住宅多為左右拉門,屋內鋪面只略高於房間地面,上面放有草席和坐 墊,以供起居之用.日本古代的 建築大多是木結構建築,而且是致力于原 原本本地利用自然作為素材。傳統住宅多為兩層或平房,木結構雖不利於 防火,但通風采光好,適合高溫多濕的日本氣候,也適合日本人的愛好。 傳統住宅室內裝有高地板,地板上面鋪上草席。房間之間采用木框上糊上 紙的活動隔扇,可以左右滑動而開閉。高地板是為了防潮濕。拉窗是為了 采光,隔扇是為了遮蔽。這些都非常適合日本的氣候條件,是從長期的生 活經驗中產生的。日本的傳統住宅建築,還有著簡素、富於變化、錯落有 致以及與自然和諧的美學特點。
交通工具 <公車>
東京的巴士好像一張遍佈在市內的網,在電車沒有停車站的地方,通 常一般巴士都會經停,是電車和地鐵的一種補充手段,十分方便。但是巴 士的停車站不如電車站醒目,車內的路線介紹也不容易明白,所以對不會 說日語的遊客來說,或許會有些困難。
<地鐵>
東京第一條地鐵修建於1927 年,截止2001 年,營團地鐵共有8 條線, 都營地鐵共有4 條線路投入運行,包括2000 年12 月全線開通、採用了最新 磁懸浮技術的都營大江戶線,營業總里程已超過280 公里。日本的地鐵管 理嚴格,運行準時。地鐵每條線路都有指定的醒目標誌顏色,在換乘車時, 只要記住各條線的標誌色,便可順利地完成換乘。另外,在地鐵車站一般 都有免費發放的地鐵線路圖和時刻表,外出時攜帶一張地鐵線路圖在手, 便可放心漫遊東京。
<新幹線 >
A..東北新幹線
由八戶至東京,全長631.9km,在1982 年開業,屬於IR 東日本,運 行車種有200 系、E1 系、E2 系、E4 系。
B.秋田新幹線
由秋田至盛岡,迷你新幹線的一種,全長127.3km,在1997 年開業,屬 於IR 東日本,運行車種有E3 系。
C.山形新幹線
由新莊至福田,全長148.6km,在1992 年開業,屬於IR 東日本,運 行車種有400 系、E3 系1000 番台。
日本景點 <京都>
秋季拜訪京都非常適合,京都的古意盎然,配上落葉秋涼的蕭瑟,似 乎特別有味道。京都市內有多得數不清的寺院,如金閣寺、銀閣寺、清水 寺、本願寺、妙心寺、御院等等,每一座都有不同的建築特色及庭園造景, 光是欣賞這些寺院就至少要花上三個整天。
京都西郊的嵐山有極美的景色,市區的錦市 場有熱鬧的傳統市集,祇園、花小巷一帶有 許多餐廳居酒屋,黃昏時還能看到極精細美 麗藝妓裝扮的女子,是京都夜晚的最佳去 處。如果想要逛街購物,市中心的四條一 帶,以及火車站前的購物商場都有大型的百 貨公司及地下街,通常會營業到晚上7 點半以後。
想自己在京都市區玩,交通其實很方便:市區巴士網路密集,路線圖很清 楚,站牌上站名、時刻的標示也一目瞭然;地下鐵只有兩條線,速度很快 但只適合連接火車站向北方向的景點。單程巴士約要220 日幣,所以最好 買張700 元的一日券,可無限次數搭乘,絕對划算;如果買巴士地鐵都通 用的一日券則要1200 日幣左右。當然租輛單車騎也很棒,許多當地人也 很流行騎腳踏車,但別忘了日本是靠左行駛,方向和我們剛好相反。 如果有5 至7 天的假期,可以安排一趟京都古都之旅:搭機來回都在大阪 的關西空港,而連接大阪及京都的交通有多種火車及「京阪線」電車,都 很方便。如果有時間還可搭火車當天往返去奈良玩呢。
京都有太多的參觀景點值得我們慢慢欣賞,但是如果時間有限,那麼就挑 選其中精華,再依照自己的興趣來安排路線,同樣也能領略古都之美。 除了靜態的參觀行程外,京都西北方的嵐山和龜岡之間,是保津川流經一 段極美的峽谷地形,在這兒無論是搭乘視野開放的觀光小火車,或乘平底 長舟順流而下,都是欣賞古都另種風貌的好方法。
京都美食當然也不能錯過,沒有變化的團體用餐方式,絕對無法滿足每一 個人的好奇心和不同的口味,鼎鼎大名的湯豆腐、各式小巧的和?子或高 貴精致的懷石料理,還是自己選擇最順心意。
<松島>
有日本三景之稱的松島,屬於沉降海岸地形,共有大小兩百六十多個島嶼 浮在松島海岸間,是具有代表性的旅遊景點。翠松、碧海、島群、藍天,是松島 吸引各地遊客前來觀光的賣點。沿岸地區還有許多著名的歷史古蹟: 瑞嚴寺: 由慈覺大師創建於西元八二八年的瑞嚴寺,在一六零九年經伊達政宗重新整建而 有今日的規模。該寺匯集桃山時代文化與工藝的精華,其中的銅造佛像、本殿與 僧院更被政府指定為國寶。 五大堂:位於岸邊不遠的小島上有拱橋連結,因供 奉五尊守護神而有五大堂之名。現有的建築在一六零四年,由伊達政宗下令改 建,已被指定為國家重要文化財。從五大堂可以一望松島海岸的美景,是觀賞松 島景緻的好地方。 此外,來訪松島絕對不能錯過搭乘遊覽船穿梭在大小島嶼間, 觀賞奇松怪石與海蝕地形的美景,還能一邊在船尾餵食成群的海鷗。週邊地區還 有觀欄亭、圓通寺、菩提寺、伊達政宗歷史館、松島博物館、松島水族館、藤田 橋平玻璃美術館等景點﹔奧松島和嵯峨溪一帶,風景十分秀麗可以順道一遊
<大阪>
大阪城最早是在西元1583 年由豐臣秀吉所建築的,幾經烽火,現在所見到 的天守閣是昭和六年所重建。大阪城是大阪最著名的名勝古蹟。走過石橋就進入 大阪城內,循步道直上天守閣,經過一片櫻花林即到達古色古香的天守閣,閣裡 典藏著大阪的歷史資料,進入參觀須購門票。大阪城裡天守閣前種有六百餘株的 櫻花,如果有心賞花者,千萬不可錯過此一花海。
四.札幌
札幌(Sapporo)是日本最北的大都市,它是北海道的行政、經濟、文化、 交通的中心,也是北海道的首府、空中大門,更是國內外著名的觀光、旅遊勝地, 購物、美食的快樂天堂。一年四季分明、風光明媚的北海道,年間吸引約200 萬 旅次的觀光客前來訪問,冬季名聞中外的札幌雪祭,是雪與冰的藝術宴饗,整座 城市彷彿變成童話般的銀色世界。春日的滿山櫻花、夏日的盎然綠意、秋日遍野 的楓紅,吸引著一批批的遊客,來探訪與感受此一具自然魅力的城市!

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